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传统粽子创意翻新经典口味仍占主场《新闻》

发布时间:2020-09-14 22:06:50 阅读: 来源:夜光粉厂家

网导读:北京一家商超的粽子专柜。蜜枣粽、猪肉粽、腰果粽、瑶柱粽、海米粽、豌豆蛋黄粽……随着端午节的临近,粽子市场开始热闹起来,不仅食材、......

北京一家商超的粽子专柜。

蜜枣粽、猪肉粽、腰果粽、瑶柱粽、海米粽、豌豆蛋黄粽……随着端午节的临近,粽子市场开始热闹起来,不仅食材、口味花样迭出,包装也频现新创意。传递中华传统文化的新二十四孝、家等主题概念产品,以及更加贴近年轻人的动漫跨界等主题设计,纷纷出现在今年的粽子市场。

尽管花样翻新,最吸引消费者的依旧是传统口味粽子。蜜枣和豆沙经典口味甜粽仍是北方消费者的最爱,而南方消费者对咸粽仍青睐有加。而今年的端午食品市场,一些商家还推出五毒饼、打糕、咸蛋等食品可供选择,产品更加多元。

口味

北甜南咸仍是主流

粽子市场不断推陈出新,今年也不例外。新京报记者近日走访市场发现,除北方人较喜欢的蜜枣、豆沙等甜粽,南方人较爱吃的猪肉、蛋黄等咸粽外,不少企业还推出了独创的新口味粽子。

思念食品推出了集7种以上食材为一身的V粽,北京稻香村则深挖北京味儿,研发出雪糯莲藕粽、豌豆蛋黄粽、青稞白米粽和八宝竹筒粽等。

思念食品介绍,粽子是传统节庆性消费品,消费者对创新口味产品的接受程度并不高。稻香村方面也透露,传统的小枣、豆沙等口味仍然是北京消费者的心头好。

一些网络平台销售的水晶粽、火腿鲜肉粽等新品销量也并不理想。

价格

成本上涨但价格持平

新京报记者走访北京多家大型商超了解到,今年散装粽子的售价多在每个6至13元之间,而粽子礼盒的价格普遍在50至200元之间。

思念食品介绍,今年原材料、工艺标准要求均高于去年同期,但价格与去年同期持平,这也是整个粽子市场的基本情况。不过,由于今年猪肉、糯米价格较去年有明显上涨,企业面临粽子生产成本上涨的压力。

根据国家统计局最新公布的数据,截至5月20日,50个监控城市每公斤猪肉价格已超过32元,而去年同期猪肉价格仅为25元左右,同比上涨近28%。另据媒体报道,由于去年安徽地区糯稻种植数量较少,端午节也需要大量糯米,因此使得糯米价格一路上涨。

包装

主题设计流行

对于今年整个粽子市场的走势,思念食品方面表示,随着国内礼品市场的理性回归及消费观念的不断变化,近几年粽子礼盒装产品市场份额略呈现负增长趋势,预计2016年端午节礼盒装产品的销售比例与去年基本持平,但包装升级的趋势将会更加明显。

新京报记者注意到,许多企业均在产品包装上花了心思。北京稻香村推出了竹箱、竹筒、八角等多款复古礼盒。思念食品则推出了阿孝粽。

此外,荣庆贺推出功夫熊猫粽,全聚德推出仿膳粽,五芳斋还推出迪士尼等主题包装,并在电影院做形象推广。

■链接

端午节还能吃这些

1 五毒饼 相传初夏时节正是毒物滋生活跃的时候,因此古人将蝎子、蛤蟆、壁虎、蜈蚣、蛇5种毒虫的形态印在糕饼皮面上,表达希望身体康健的美好愿望。

2 茶蛋 江西南昌地区每年端午节要煮茶蛋和盐水蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩脖子上,意为逢凶化吉。

3 五红 江苏扬州地区端午节除了吃粽子,还要吃五红,即烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或黄鳝,寓意整个夏天可以避邪消暑。

4 五黄 江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒,寓意也是辟邪祛暑。

5 打糕 吉林省延边朝鲜族在端午节期间还要吃打糕。打糕由艾蒿与糯米饭反复被敲打而成。(郭铁)

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