处暑时节宜吃鸭美味营养两不误

处暑时节宜吃鸭美味营养两不误

《月令七十二候集解》说：处，去也，暑气至此而止矣。处暑意味着凉秋的开始，从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉。按照传统观点，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物，鸭子便是适合此时食用的润燥食物。而在民间，一直流传有处暑吃鸭子的习俗。处暑鸭，有很多种吃法，像是白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭等五花八门，在北京至今还保留着这一传统到老字号吃处暑百合鸭。

处暑头一天，记者走访了北京老字号稻香村的多家门店，都被告知当日的处暑百合鸭已售完。店员王丽告诉记者，处暑百合鸭属于时令产品，仅在处暑的前一周才会上市，本月23号是今年上市的最后一天，目前售价30元一盒，每盒大概有一斤重。想吃明天早点来排队吧，王丽说。记者了解到，处暑百合鸭十分紧俏，因为每天仅到货20盒左右，售完就只能等第二天了。

记者提前预订了两盒处暑百合鸭，正赶上处暑节气当天拿到鸭子。拆开包装，一股浓郁的肉香扑鼻而来，没有普通鸭肉的油腻感，反而多了一些清香。王丽介绍，这是因为鸭子在制作的过程中加入了百合、橘皮和菊花等，所以不管是吃起来还是闻起来，都不会很油腻。记者尝了一口这十分紧俏的处暑百合鸭，吃起来感觉鸭肉很嫩，即使没有加热直接吃，也没有觉出厚重感，反而越嚼越香。另一名店员李青告诉记者，处暑百合鸭是根据气候时令做的，因为鸭子属于凉性食物，这个季节吃起来对身体比较好。

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