家常下饭菜!鲜美入味,做法简单
家常下饭菜!鲜美入味,做法简单
说实话,如果定义一道菜为下饭菜,那是对这道菜很不错的评价了。
因为啥?我们普通老百姓的餐桌,也不能天天大鱼大肉,海鲜鲍鱼,平平常常的日子,也就是几道菜、一份汤和几碗饭而已。
而下饭菜是一顿饭的点睛之笔,它不是清汤寡水、平淡无味,而是口感醇厚、鲜香扑鼻!或者是鲜辣过瘾、是佐餐下饭的美味。它不是大鱼大肉,却是老百姓离不开的家常下饭菜,搭配喷香的大米饭、热气腾腾的大馒头、软乎乎的大饼子都非常的百搭。
今天一道我们一家三口都爱吃的下饭菜,土豆炖鸡爪,鲜香入味特别好吃。我平常喜欢用米饭拌菜汤,半碗米饭两勺汤,再加上土豆和鸡爪,这一顿美了。
前几天回农村,老父亲变戏法的从库房里拿出十几个土豆,哇,这是新鲜的呢?太难得了。原来是种的秋季土豆收获了,这么好的食材一定不能浪费,要好好吃。
土豆是个百搭的食材,用它搭配红烧肉、鸡块或者用海鲜炖汤都非常的鲜美,鲜土豆吃起来口感软糯,和鸡爪子一起炖鲜上加鲜。今天这道菜,如果没胃口的时候,做上一锅来吃,那是香味扑鼻,土豆入口即化,鸡爪口感QQ弹弹,太美味了!
很多人不知道,小小的鸡爪,营养价值还是很高的,含有大量的脂肪、微量元素、钙质、胶原蛋白等,能够补充大量的钙质和铁质,可以预防骨质疏松,增加骨密度。胶原蛋白能够增强皮肤锁水功能,使皮肤更加有弹性,减少皱纹,延缓衰老。
因为很多家常菜和下饭菜,老百姓都爱吃。这道菜想要做得好吃,其实不难,有几个小窍门,下面我把它给小伙伴,喜欢这道菜的可以试试看。
【土豆炖鸡爪】
【食材】土豆3个,鸡爪4个,姜一块,大料2个,白糖一勺,盐一勺,生抽2勺,冰糖3块,小葱一棵,蚝油一勺。
【做法步骤】1、鸡爪去掉指甲,斩两段,入锅焯水。
2、锅里加入底油,放入姜片和大料爆香。
3、放入冰糖炒糖色,倒入焯水后的鸡爪入锅煸炒。
4、将鸡爪炒至微微发黄。
5、加入清水开大火炖。
6、加入白糖提鲜。
7、加入料酒去腥。
8、炖10分钟后,倒入土豆块继续炖煮,加入生抽提鲜。
9、中火继续炖煮10分钟,出锅撒盐撒葱花即可。可以放一点蚝油提鲜。
小贴士:
1、如果怕土豆不烂糊,可以插一下筷子试一试,能顺利插进去说明土豆熟透了。
2、盐要少放,因为生抽和蚝油都有咸度。
3、炒糖色这一步,其实不难,如果不喜欢,可以省略。
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