几道家常菜,做法简单美味不用叫外卖了
几道家常菜,做法简单美味不用叫外卖了
黄焖鸡
食材:
鸡腿3只、香菇若干、干辣椒若干、生姜1小块、大蒜1个、生抽适量、老抽少许、黄冰糖一小块、盐少许、料酒少许
做法:
琵琶腿洗净剁块,香菇泡发好挤干水分。生姜切片,干辣椒、大蒜略切。
锅中入油,下大蒜、姜片,干辣椒煸炒。旺火时,加鸡块下锅快速煸炒。
加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。锅中加水没过鸡块。放入一小块黄冰糖。加入香菇。
大火转中火焖煮30~40分钟。鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。装入器皿即可。
小贴士:
喜欢辣味明显的可以适当增加些干辣椒;我的汤汁收的比较干,喜欢汤多的可以多留些汤。
脆皮香辣虾
食材
虾、干辣椒、红花椒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、生粉、油炸辣子、葱
做法
1、将虾清洗干净处理好,放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽,抓匀腌制15分钟。
2、干辣椒切段、红花椒适量备用,干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦。
3、葱切小段、油炸辣子一勺备用。腌制好的虾均匀的撒上一层生粉。锅内热油,将虾放入锅内油炸,炸至虾稍定型时盛出。
4、继续烧热油,将虾放入锅内复炸一次,盛出控油。锅内留底油,下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味。
5、倒入油炸好的虾,再加入一勺油炸辣子翻炒均匀。最后下葱段,调入几滴芝麻油炒几下即可。
麻辣香锅虾
食材
鲜虾、鸡全翅、青椒、红辣椒、芹菜、紫洋葱、荷兰豆、莲藕、葱、大蒜、干红辣椒、花椒、老干妈麻辣酱、生抽、盐、糖、老抽、陈醋、姜片、料酒、熟芝麻
做法
1、将所有配料准备齐洗净切好,莲藕荷兰豆也洗净切好。鸡翅剁小块加入适量盐和料酒腌制10分钟。
2、上锅入适量油,将虾和鸡翅各自煎至变红色,鸡翅也煎至金黄色。两样煎好后盛出。
3、锅里再放入适量油,炒香花椒干辣椒和姜蒜,再加入两大匙老干妈麻辣酱炒出红油。再放入莲藕及其他配料煸炒均匀。加入事先煎好的鸡翅和虾炒均。
4、依次加入麻辣酱、老抽生抽、陈醋、适量盐和白糖炒均入味关火。成品装盘,洒上适量熟芝麻即可食用。
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